COMMENT DE LEITE RÉDUIT SA CONSOMMATION D’EAU D’AU MOINS 25%

LE CLIENT

Le brassage de la bière est un processus très gourmand en eau. La brasserie De Leite veut être un chef de file en matière de gestion durable de l’eau dans son processus de production. BOSAQ effectuera un audit approfondi de l’eau pour mesurer, analyser et visualiser le cycle de l’eau à De Leite. L’objectif de ce projet est de réduire la consommation d’eau d’au moins 25% et de progresser vers un rapport eau-bière de 4 litres d’eau par litre de bière.

INTRODUCTION

L’eau est une ressource essentielle pour brasser de la bière, car elle est utilisée comme ingrédient pour la bière, pour nettoyer les installations ou les bouteilles et pour refroidir la bière. La brasserie De Leite a contacté BOSAQ pour effectuer un audit de l’eau et élaborer une politique de gestion durable de l’eau. Non seulement De Leite veut réduire sa consommation d’eau pendant le processus de brassage de la bière, mais elle veut également que le cycle de l’eau soit à l’épreuve du temps pour permettre une croissance durable de la production.

LE DÉFI

Diverses étapes du processus de brassage consomment de l’eau, non seulement comme ingrédient, mais également pour le nettoyage et le rinçage.

La brasserie De Leite n’avait pas une vision claire de l’utilisation de l’eau et de son efficacité.

LA SOLUTION

BOSAQ a effectué un audit détaillé de l’eau, dans lequel nos experts mesurent et analysent la consommation d’eau tout au long du processus de production.

Cette vérification a révélé que le rapport eau-bière variait d’un lot de brassage à l’autre (figure 1). Les plus gros lots de bière ont montré un rapport eau-bière plus faible, ce qui indique qu’il y avait une grande part de l’utilisation fixe de l’eau liée au nettoyage.

Figure 1 : Litres d’eau utilisés par litre de bière produits en plusieurs lots de bière.

Il a également été constaté que l’utilisation inefficace de l’eau de refroidissement représentait une part substantielle de la consommation totale d’eau.

BOSAQ a proposé plusieurs mises en œuvre pour réduire la consommation d’eau à De Leite.

  1. Les actions à court terme englobaient les mises en œuvre basées sur les processus dans les processus de production, de nettoyage et de refroidissement, ainsi que les interventions domestiques dans les éviers et les toilettes.
  2. Sur le long terme, BOSAQ a fourni des conseils sur l’amélioration de la surveillance de l’utilisation de l’eau, en plaçant les bons compteurs d’eau aux points critiques du processus de production.
  3.  En outre, l’installation de refroidissement a pu être optimisée et l’utilisation de l’eau de pluie s’est révélée être une source cachée d’économies d’eau.

En fin de compte, les actions proposées ont été digérées dans un plan de mise en œuvre pour alléger le fardeau du client.

Conclusion

L’audit de l’eau et les actions recommandées devraient assurer des économies d’eau significatives d’au moins 25%, pour évoluer vers un rapport eau-bière de 4 litres d’eau utilisée par litre de bière produite.

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